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发布时间:2020-08-07
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校友分享——蓝山酒店管理硕士的实操课是如何教学的?


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在 2020 年 QS 全球酒店与休闲专业排名中,蓝山荣登澳洲地区院校第二,全球第十九。其中最受同学们关注的雇主声誉(认可度)高居全澳第一,这表示在行业内,咱们蓝山的学生更容易受到认可。


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▲2020 年QS酒管澳洲地区排名单项分数

能够取得这样的好成绩与学校独树一帜的教学模式是分不开的,蓝山的课程中除了理论教学外,还设置了实操教学,这使得同学们在今后的工作中更能得心应手,从而也增加了雇主对蓝山学子的满意度。


那么蓝山的实操课程是如何教学的呢?今天小绅士特地请到了咱们的硕士校友 Abby 学姐来分享她的实操课感受,一起来看看吧。


正文▼

Hello 大家好我是 Abby,受小绅士的邀请,今天和大家一起来聊聊蓝山的实操课。蓝山本科生的实操课蛮多的,但研究生的实操课就只有四门,分别是:Food & Beverage,wine class, Housekeeping 和 Front Office Operation。接下来我就一个一个来介绍吧。


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先来说说最重要的 F&B , 顾名思义,就是在一家西餐厅里面当学徒体验工作学习经验啦。我们是整整去了一个学期,但是每周只有一天时间。去的餐厅叫 William blue dining , 是在岩石区的一家有名的西餐厅(有兴趣的同学可以 google 看一下哦)。


上课的话呢,我们学习了:餐桌摆放,冲咖啡,端盘子(三个),端饮料,认识菜品,给客人点单,介绍等餐桌服务,经理职能等。每个环节都会有考试评分,不得不说这对刚出国门的我们中国学生来说是很有挑战性的,因为我们都不太懂西方的餐饮文化,更不要说像看天书一样的菜单和酒单了。


我感觉最难的部分是学懂菜单和酒水单,因为有些食品名字是法国名字,而且做法复杂。我们要了解菜品的特征,再转述介绍给客人。


最有趣的是咖啡教学,我们要学会冲几种经典的咖啡:flat white, cappuccino, latte, long black 和 mocha。除此之外还有教你如何使用咖啡机,如何打发奶泡控制温度等等。



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该课程只有一节课,大概一个下午的样子,也是在William blue 里面教学。主要是教会我们一些基础的葡萄节知识。例如葡萄酒的种类,名称,产地,口感等。


记得在这节课上,我们学生每个人白,红葡萄酒各尝了十几杯,可以说场面是相当震撼了。这个课程没有考核,但是还是要自己花点功夫了解一下。


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该课程是在澳洲当地的知名星级酒店公寓 Adina 进行教学的。这部分多为实干,包 括如何铺床,更换酒店用品,使用清洁剂清洁玻璃和家具,报告消耗和损坏等。我们分成小组每节课去清理一个房间,到期末会有考核。


这个课程为期不长,但是学到的东西还是挺多的。

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该课程是在学校里面的教室上的。教室里面有酒店服务模拟系统,每两个人一台,主要是教会我们如何用酒店的系统帮助客人 check in 和 check out 。课程内容包括欢迎问候,帮客人查找适合的房间,促销,礼宾服务,退房服务,结算账单等等。


这个课程十分实用,因为大多数酒店都是用统一的系统,学精了这门课,就等于有了一点现实工作经验。




综合来说,我非常喜欢蓝山实操课程的设计,这让我不仅学习到了酒店实操知识,还学会了很多西方饮食文化。这些知识和经历让我更加地了解西方文化,贴近当地生活,而不是单纯做个留学过客。


当然了,这些知识的积累也让我在找工作方面容易很多。比如我凭着自身经验有幸在一家著名餐厅当过 bar tender,让我增强和新学了不少技能,成为我人生很有意思的一个经历。


除了平时教学中带有实践外,蓝山的课程中还设置了带薪实习环节,无论是本科还是硕士均带有至少一次的海外带薪实习,这一点是和澳洲其他大学不一样的。(格里菲斯大学、昆士兰大学等综合大学走的是比较传统的学术路线),若你也喜欢重视实践的酒管院校,那么蓝山一定是一个不错的选择。

如果你想要详细了解的话,还可以关注培莘教育蓝山酒店管理学院的微信公众平台或者是官方微博,更多蓝山酒店管理留学咨询在等着你!

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